Spurenelemente sind essentielle anorganische Mineralstoffe, die in geringen Mengen im Körper vorkommen. Spurenelemente sind an der Enzymbildung, an der Proteinbildung und an den meisten Stoffwechselvorgängen im menschlichen Körper beteiligt. Sie sind „essentiell“, das heisst: sie müssen von Aussen mit der Nahrung zu sich genommen werden und werden permanent im Körper verbraucht. Spurenelemente können auch nicht aus anderen Stoffen vom Körper hergestellt werden.